Funghi. Pizza & Pasta

Pocas cocinas del mundo pueden presumir de ser tan populares y al mismo tiempo tan conocidas como la italiana. La fama de la pizza es solo la pieza más visible de un gigantesco y variado escaparate gastronómico, en el restaurante Funghi queremos dar a conocer los diferentes platos de las diferentes regiones de la Italia profunda.

La pizzas encuentra su orígenen en el año 1200 a.c .Nace un pan acido que se cocía en placas al rojo vivo, posteriormente fue perfeccionada por los etruscos y trasmitidas a los romanos. Se extendió en el Medievo y en el renacimiento, especialmente entre los campesinos que no podían acceder al pan levado que se vendía en la ciudad. Conquisto a los turistas desde el año 70 y 80, que la encontraban a lo largo de las carreteras de la región Romana en pequeños quioscos donde la pizza se preparaba al momento y a la vista del cliente.
Funghi es un ejemplo de armonía entre vieja y nueva cocina, manteniendo las recetas originales italianas y conjugándolas con las nuevas combinaciones de productos que encajan a la perfección en la afamada dieta mediterránea.

PIZZA

La masa más crujiente y natural. Elaborada a diaria en nuestro local con ingredientes seleccionados. Pizzas que pesan de 300 a 400 gramos con lo que sola, es un alimento completo para una persona. Estirada y amasada al momento delante del cliente.

Receta

Ingredientes para la masa de la pizza (4 personas):

  • 400 gr. de harina
  •  200 ml. de agua
  •  2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal
  • Un poco de harina (para espolvorear en la encimera)

FOCACCIA

La focaccia es un pan nacido de la supervivencia, el nombre de focaccia significa hogaza en italiano. Una historia italiana la vincula con la localidad de Recco, en la provincia de Génova, y en un momento específico, cuando en el siglo XVI los pobladores de esta zona se vieron atacados por piratas Sarracenos, que sitiaron la localidad. La población se refugió en los montes con lo necesario para sobrevivir, sobre todo harina, aceite y sal. Hoy en día la focaccia es muy popular y muy consumida por todo el mundo, en el restaurante FUNGHI queremos transmitir el sabor antiguo de la focaccia con productos gourmet de hoy, una mezcla de sabores que no te puedes perder.

Receta

  • 2 3/4 tazas de harina común
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de levadura seca
  • 1 cucharadita de polvo de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado.

ARANCINI

Elaboracion tradicional de la cocina Italiana, se dice que es de origen Siciliano. Se trata básicamente de una bola de arroz rellenas de carnes, quesos, pescados etc. FUNGHI recrea esta receta con la fusión de la cocina moderna de hoy. No te lo pierdas y pruébalas.

Receta

  • 500 g. arroz de grano redondo
  • 1200 ml. agua
  • 3 yemas de huevo
  • 100 g. de queso parmesano
  • 30 g. de mantequilla
  • 300 g. de salsa boloñesa
  • 75 g. de guisantes
  • 100 g. de queso mozzarella
  • Sal y un puñado de hebras de azafrán (al gusto)
  • Para rebozar: 2 huevos y pan rallado
  • Aceite oliva suave para freír

MUSAKA

Esta receta Italiana es perfecta como sustituta de la conocida lasaña. Muchos vegetarianos optan por la musaka, que también es recomendable para los más pequeños, ya que es un plato divertido, sano y lleno de nutrientes.

Receta

  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 kg de carne de ternera
  • 1 kg de berenjenas
  • 1/2 l de aceite de oliva virgen extra
  • 2 tomates grandes
  • 1 cucharadita de canela molida
  • Un poco de menta fresca
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • 1 pellizco de perejil picado
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 trozo de queso feta para adornar
  • 1/2 litro de bechamel
  • 3 cucharadas de queso rallado

PROVOLONE

La región de producción más importante de provolone es actualmente el norte de Italia . La familia Provenzano de Venecia afirma haber sido la descubridora de este tipo de queso, pero no ha podido demostrarlo. El queso Provolone fue descubierto o creado por la Familia Visani en Deruta (centro de Italia).FUNGHI recrea esta receta en su horno de piedra en forma de cazuela de provolone con verduras horneadas, una exquisitez no dudes en probarlo.

En FUNGHI queremos hacerte disfrutar y acercarte un poco a la Italia profunda por eso elaboramos a diario nuestros platos siguiendo el método tradicional y utilizando productos de la más alta calidad.